蜜枣是怎么制成的

蜜枣是如何制成的：1、原料选择：一般宜选用个大，核小。

肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。

果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。

2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。

3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。

缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。

没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。

划缝时两端不要切断。

4、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。

5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。

先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。

每锅枣煮1－1.5小时。

6、烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。

7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。

8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。

一、蜜枣是如何制成的

1、原料选择：一般宜选用个大，核小。

肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。

果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。

2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。

3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。

缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。

没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。

划缝时两端不要切断。

4、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。

5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。

先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。

每锅枣煮1－1.5小时。

6、烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。

7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。

8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。

二、蜜枣用什么做成的

蜜枣是用青枣做的。

是一种用鲜枣加工而成的蜜饯，蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。

也可用于泡茶，有一股枣的清香。

三、蜜枣是什么枣做的

蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了我们平时吃的蜜枣。

青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。

以前在过年的时候才能吃到这样的蜜枣，用于泡茶，有一股枣的清香，一般只喝茶不吃茶中枣，偏甜。

四、蜜枣的制作过程

燕窝蜜枣汤：红糖适量，将燕窝用清水泡开，除去杂质，然后与蜜枣(去核)同放入锅内，加水适量，煮至蜜枣烂熟，再入红糖调味食用

以上就是小编为大家带来的蜜枣是怎么制成的，希望对大家有所帮助，更多精彩内容请关注技术资料蜜枣相关信息！