你看，现在的红富士苹果尽管从外形、品相上来看相当漂亮，白里
透红，十分诱人，但是因为果实并没有成熟，吃起来的口感却相当差。”记者品尝了一个苹果，感觉的确如此。指着记者咬了一口的苹果，赵培策继续补充道，从苹果的果肉中便可以判断出一个苹果是否已经成熟，是否好吃。“成熟的苹果，会有果香，果肉呈现黄色，而且果肉越黄，说明苹果的糖度越高，苹果吃起来的口感则越好。你看，这个苹果，果肉呈白色，说明根本就没有成熟，这样的苹果怎么会好吃呢？”
赵培策介绍，在霜降以前的10月中上旬，对于苹果的“口感”生长至关重要，10月中上旬，烟台一般没有阴雨天气，光照较足，有利于苹果的营养吸收；同时，这个时期，烟台昼夜温差较大，有助于苹果糖分的增加。而如今苹果普遍“早采”，导致苹果错过了增加“口感”的最佳时期，势必导致“口感”较差，建议等到霜降以后再采摘苹果。
现在采摘达不到国家14度甜度标准
刘志坚表示，“苹果是否好吃，一个关键因素就是看苹果的糖度。如果糖度不够，肯定不会好吃。”他介绍，对于包括红富士苹果在内的苹果，国家对其糖度都有一定的标准，至少要达到14度。“现在开始采摘，红富士苹果的糖度最多能达到9度，不足10度，而与国家标准有相当大的差距。如此低糖度的红富士苹果能好吃吗？”
据了解，对于红富士苹果的糖度问题，在国际上都有严格的采摘标准，在日本和美国两个国际上红富士种植大国，对红富士的采摘要求是，苹果内的糖度必须要达到16度才能采摘。苹果的品质好、好吃，这也是日本、美国苹果在国际苹果市场上畅销的真正原因。有了好品质、好口感，美国苹果的价格要远远高于包括烟台苹果在内的中国苹果。
刚进10月“门”，尚未到苹果真正成熟的季节，烟台部分县市区的果农便按耐不住，推出了红富士苹果采摘活动。在“十一”旅游黄金周期间，有市民招架不住诱惑，纷纷来到栖霞、牟平等苹果盛产地，进行采摘。
昨日上午，市民刘女士便带领着儿子来到栖霞，想体验一下苹果采摘游。刘女士告诉记者，看着满树红彤彤的红富士苹果，自己和儿子乐在其中，最后经过装箱，花了150元钱，亲手采摘了两箱苹果带回家。然而，丈夫张先生尝了一口苹果后，感觉口感并不太好，反问道：“你这是摘的什么苹果啊？看着好看，吃起来又酸又涩的。”刘女士听到丈夫的评价后，赶紧也尝了尝采摘回的苹果，立即有些悔意，“在采摘园里只顾高兴地采摘又大又红的苹果，怎么就没有好好尝尝苹果的味道呢？”刘女士很无奈，“这些苹果，该如何处置？自己都不喜欢吃，又不能送给别人，丢弃了又十分可惜。”
记者随机进行了调查，不少市民感叹：“为什么如今的红富士苹果看起来好看，但是吃起来口感却不如从前呢?虽然汁多，但是甜度不足，还有点青涩的味道。这么多年来，好像总吃不到早年又甜又香、又脆的苹果了。”
真正成熟了的苹果才好吃
为什么如今的苹果好看不好吃呢？昨日下午，记者采访了烟台市苹果业界的资深专家刘志坚。刘志坚老人，早在上世纪70年代，便在烟台果树界工作，是把红富士推向全国的第一人，也是开发无公害苹果技术第一人、全国苹果套袋技术第一人，因为对我国苹果发展有突出贡献，至今享受国务院特殊津贴。
刘志坚认为，不是苹果品种不好了，而是采收季节不到。按照苹果正常的生长期以及正常的采摘期，苹果收获的季节，应该是每年的霜降到小雪期间，即每年10月下旬至11月上旬。而如今苹果的收购时间一般在10月上旬，更早的收购已经提前至9月底。特别是陕西那边，在10月初期便开始有大量苹果在收购、上市。市场上只要有商贩收购，果农们就开始采摘、销售。
“如今，烟台的苹果采摘期也提前了，一般提前至10月中旬，甚至在9月底、10月上旬。而如今，不少地区、不少果农果商，为了追求利益，完全不顾苹果的成熟度及品质，开始搞起采摘游，其实这是一种对消费者不负责的行为，因为此时的苹果没有完全成熟，自然口感差。”刘志坚说，“真正成熟了的苹果，吃起来才有味道。”
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