一位农友从甘肃天水寄来一箱花牛苹果,色泽红艳,口感甘甜,大家都赞不绝口。
我便多问了一句:你们的地头价是多少?
他回答:卖给果贩子的价格大概在0.5-0.8元一斤。
我不禁大惊失色,家门口超市也卖“红蛇果”(不少商家蹭进口蛇果热度,将花牛苹果改名叫“红蛇果”),价格最低的时候是11.8元一斤。
这个苹果,从地头到零售,这一场身价陡增20倍之旅,到底经历了什么?
一个苹果的真实成本
我们先看看,一个苹果,到底卖多少是合理的?
我们比对了商超、电商的价格,并且核算了包装、物流、人力等成本后,得出以下结论:
包邮价定在28.5元8斤,平均一斤3.56元!
苹果成本透明公示一览
【8斤装苹果成本明细构成】:
农民手上收购回来的苹果:1.2元/斤
苹果拉进仓库费用:0.1元/斤
人工分拣、胶带封箱、套网套:1元/箱
快递:8斤净果,毛重9斤,快递9元
耗材:胶带0.1元/斤
纸箱:五层外箱里层泡沫,胶带发泡网,6元/套
运输损耗、售后品控损耗:0.2元/斤
合计成本:5斤28.5元
以此为参照,如果按50%的毛利率,市场价格应该是5.34元,即使按100%的毛利率,价格也在7.12元,因此,普通苹果的合理售价应该是5~7元之间。
但是,在大多数电商平台和销售渠道,几乎不能看到这样亲民的价格。
一个苹果的旅程
很少会有人去仔细捋一捋,一个苹果是怎样从树上,到消费者手中。
链条本来就长,每一个环节都隐含的人工、储藏、物流、租金、包装、损耗等各项成本。
果农觉得批发商赚了,批发商觉得零售赚了,事实上,链条上的参与者都只能收获微利。
这场20倍的“暴利”之旅,大家多半勉力经营。
我们一直在喊增加农民收入,降低消费者购买成本,实际期望的是“没有中间商赚差价”的理想市场模型。
可现实的市场情况,往往是“两头小中间大”,果农、消费者利益持续受损,利润多被中间环节占据。
金融工具和炒作者的加入,使得中间链条更加复杂。
如2017年底推出的“苹果期货”,本意是形成公开透明的市场价格,保障农户收益稳定,事实上却形成“助涨杀跌”的局面。
与去年不同,今年苹果大丰收,导致苹果收购价格下跌,“苹果期货”并未阻止“果贱伤农”。
但终端市场售价,仍与去年相似,消费者的购买成本并未减少。
可见,不管丰年欠年,果农和消费者“两头”的利益都没有保障,利益始终被中间庞大而低效的产业链条把持。
因此,压缩供应链、降低流通成本,成为一大商业契机。
谁在真正帮助果农?
目前对供应链环节的改造,主要是两股力量。
一是众多的鲜果电商平台。
从盒马、每日优鲜、易果生鲜、百果园,到橙心优选、天天果园等区域性电商,再到遍布微博、淘宝、今日头条、抖音、朋友圈的大V们,纷纷抢食。
他们抢占的是销售端,以互联网流量为核心,直接对接供应源头,甚至改造生产环节。
二是传统的收购商、批发商转型,成为集生产、营销于一体的专业化企业。
他们占据产品环节,通过规模收购、制定标准,控制上游生产,通过营销包装、消费场景化、体验创新开拓新市场。
只是,无论电商平台还是专业公司,着眼的是压缩中间环节,抢夺的是传统果商、批发商、零售商的蛋糕。
在消费潜力依然巨大的情况下,不可能销售端主动降价、源头端提高收购价,降低自身利润。
当然,我也不赞同对电商作道德批判。
作为成熟有效的商业行为,电商们确实帮许多农民找到稳定销路,极大提升了市场效率,降低社会成本。
而真正帮助农民的,是一些社会公益组织。
例如“守护大地志愿者”对陕西礼泉果农的帮扶,2018年丰收时节,当地苹果只能以每斤0.3元的价格卖给榨汁厂。
志愿者能做的,也只是现场调研,再通过网络发布、扩散销售信息,这样的效果个别而有限。
但我依然相信他们的真诚。
显然,公益行为只能是点对点的局部行为,不能取代商业行为,也不可能勉强商业机构做公益。
要从根本上增加果农收入、降低普通消费者成本,还需另觅出路。
我们如何保护三农?
我们注意到,实力电商平台销售最多是高价优质水果。
例如苹果主要是卖“红富士”,价格往往在每斤15元以上,而山东、陕西等红富士优质产区,收购价一般在4~5元之间,换算下来,“身价涨幅”约3~4倍。
事实上,许多知名区域农产品品牌的“剪刀差”也在上述合理区间。
如赣南脐橙,还未经过大规模炒作,按丰年欠年不同,收购价一般在2.5~3.5元,多为外地大果商提前半年预约收购,市场售价一般6~7元,“身价涨幅”在2.5~3.5倍之间,供应链简洁而稳定。
因此,提升自身“品牌价值”,就是“花牛们”首先要面对的课题。
当前,各地对区域农产品品牌的塑造,多是政府行为。
常见的模式,是地方政府将特产包装成一个区域品牌,而中国几乎每个农业县都会提炼包装出一两个当地特产,如X县蘑菇,X县大枣,X地土豆,在“央视精准扶贫”、地方电视台、地方网站上推广。
由于只是简单的吆喝行为,缺乏持续推广,也没有自己的平台,又不直接对接消费者,作用有限且难以持续。
产品的市场竞争力,还是要在市场上形成,而产品竞争力的提升,从根本上,还有赖于生产者素质的提升。
回到“苹果供应链”,还未有效开发的是果农环节。
如果将果农组织、联合起来,形成合作社甚至组建地方企业,自发管理,统一标准,统一采购原材料,采摘时统一招工,统一仓储、保险,统一寻找销售渠道,统一包装、推广,统一对接农科院校和社会组织……无不是既急需又有效的手段。
分散经营无法参与市场,果农们只有联合起来,才能更好地争取自身利益!
其次,也需要社会资本导入。
鼓励产业链上的资本深入参与,不只是中间商,而是作为主人,与果农一起推动产品提升与乡村建设。
例如,产业链上的收购商、批发商们,面对电商平台的竞争,要保持竞争力,与果农捆绑是一大出路。
与传统的公司加农户不同,可以与地方合作社、果农联合成立股份公司,产销一体化,不失为利己利农的好出路。
这个过程中,地方政府需通过法规、政策扶持,村民教育,机构协调等,加强对资本权益的保障。
当然,地方政府也需职能转变。
地方政府转变服务职能,引导、扶持村民合作组织,并适时退出,培养村民自主管理能力。
对村民,转变教育职能。
对市场资本、企业,进行政策导向、法规保障、服务协调。
对社会及科研力量,组织产学研。
对外,整合推广区域品牌。
即便在现有框架下,政府可以转变的就很多,例如加大农业基础设施建设与区域性扶贫精准度。
比如在天水,支持果农们修建乡村冷库,就远比为“社会主义新农村”刷新墙面有用的多。
事实上,与天水花牛苹果“身价20倍之旅”类似的农产品有很多,例如我曾举例的老家种甘蔗的姑父,从卖给商贩的十五元一捆(10-15根),到城市的十五元一根。
农民们的辛苦,理应获得更合理的回报。
只有让农民组织起来参与市场,而不是被冗长的供应链阻隔,才能真正的“让农业成为有奔头的产业,让农民成为有吸引力的职业,让农村成为安居乐业的美丽家园”。
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